Carbonara sul barbecue

Al posto della "solita" carbonara, che prevede l'utilizzo del barbecue in diverse fasi della preparazione.

L'accompagnamento dello zabaione salato è un trionfo del gusto, veramente da applauso!

Cottura diretta e indiretta/calore medio

Preparazione 25 minuti

Cottura 3 minuti per il guanciale/qualche minuto per lo zabaione/7-8 minuti per la grigliatura finale

Per 6 persone

Ingredienti:

380g di spaghetti alla chitarra (meglio se freschi)

100g di guanciale tagliato a fettine sottili

20g di burro

2 rossi d'uovo

20g di vino bianco secco

sale

pepe nero macinato al momento

5og di parmigiano grattugiato

1. Preriscalda il barbecue a calore medio basso. Appoggia un foglio di carta da forno sulla griglia del barbecue e sistema le fettine di guanciale in un unico strato. Cuocile fino a che non saranno ben croccanti .

Girale una sola volta. Utilizza un altro foglio di carta da forno se devi effettuare più cotture.

2. Sempre sul barbecue prepara lo zabaione salato. Appoggia un tegame sulla griglia e con cottura diretta sbatti bene con una frusta i rossi d'uovo con il vino fino a montare lo zabaione. Aggiungi un po' di sale e un po' di parmigiano.

3. Nel frattempo cuoci la pasta al dente. Una volta scolata condiscila con parte del guanciale croccante, il burro e il parmigiano.

4. Prepara le porzioni di pasta. Imburra degli stampini in alluminio e riempili con gli spaghetti conditi. Metti a gratinare sulla griglia ben calda del barbecue in cottura indiretta fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina.

5. Metti un velo di zabaione salato su ogni piatto. Capovolgi gli stampini ed estrai il tortino formato daghli spaghetti. Completa con pezzetti di guanciale croccante, parmigiano grattugiato e un po' di pepe, a tuo gusto, mac inato al momento.

Happy Barbecue

By I Signori del Barbecue