Pasta sfoglia croccante con burrata, asparagi e pomodorini al barbecue

Un primo piatto alla griglia?

Per ottenere una piacevole croccantezza basterà passare sulla griglia del Barbecue ben calda la pasta sfoglia all'uovo, farcita o al naturale. Otterrai sottili cialde da condire con fantasia.

Ravioli di zucchine con crema di zucchine gratinate e Scampi al Barbecue

Per la preparazione di questo delicato e originale primo piatto, le zucchine sono state utilizzate in due modi, leggermente fritte e gratinate nel barbecue.

Arrosto di maiale con salsa piccante

Riscopriamo i buoni arrosti cucinati sul barbecue (che deve rigorosamente avere il coperchio).

Niente di più semplice. Grazie al metodo di cottura indiretto la carne cuoce lentamente e si otterrà un bell'arrosto croccante all'esterno e morbidissimo e succoso all'interno.
Il cibo non viene cucinato a diretto contatto con la fonte di calore ma dall'aria calda che lo avvolge. Niente fiammate e niente intingoli: il risultato è garantito.

Cajun Rub

I Cajun sono un popolo che ha radicalmente modificato la cultura di New Orleans e che possiede una tradizione gastronomica molto interessante.

Il Cajun Rub è una miscela di spezie, erbe aromatiche ed altri ingredienti (sale, zucchero etc.) utilizzata per conferire profumi, aromi e sapori agli alimenti da cuocere al barbecue. Può essere paragonato, in qualche misura, ad una versione secca della marinata con la differenza che il prodotto trattato con il rub assorbe gli aromi con maggiore rapidità ed intensità.