La
capasanta o
cappasanta o
conchiglia di San Giacomo o
coquille Saint-Jacques è uno dei molluschi più pregiati, ricco di
Omega 3, quindi indicata anche a chi ha problemi di colesterolo alto.
E' ideale per una
grigliata di
finger food al
barbecue, con una cottura veloce a calore alto si mantiene morbida e ha un sapore delicato.
Cottura diretta Calore alto
Preparazione 10 minuti
Cottura 6 minuti
Per 6 persone
Ingredienti:
24
cappesante
il succo di un'arancia appena spremuto
il succo di un lime appena spremuto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero macinato al momento
alcune foglie di timo spezzettate
Preparazione:
1. Prepara la
marinata: in una ciotola in vetro abbastanza capiente versa i succhi di arancia e lime, l'olio e aggiungi le foglie di timo, il sale e il pepe.
2. Elimina, se è presente, il piccolo muscolo a forma di mezzaluna dalle
cappesante.
Sciacqua molto bene i molluschi sotto l'acqua fredda corrente e asciugali con carta da cucina. Metti le
cappesante a
marinare in frigorifero da una a tre ore.
3. Prepara il
barbecue per la cottura diretta.
4. Quando la griglia è ben calda togli le
cappesante dalla
marinata e appoggiale su un vassoio per cibi delicati che appoggerai direttamente sulla griglia del barbecue.
Oppure infila delicatamente le
cappesante in spiedini di legno (ricorda di metterli a bagno almeno mezz'ora prima di utilizzarli). Procedi alla cottura: 2 o 3 minuti per lato fino a quando non diventano opache. Attenzione a non cuocerle troppo a lungo diventerebbero stoppose e asciutte.
